Сыр для диабетиков

При повышенном содержании сахара в крови следует отказаться от жирной пищи. Сыры нежирных сортов не противопоказаны, к примеру, адыгейский сыр при диабете. Следует обращать внимание на калорийность и состав сыра, так как у большинства сортов ГИ равен 0. Диабетикам подходят низкокалорийные молочные продукты, но съедать нужно строго отведенную норму. Врачи рекомендуют употреблять молодые сорта сыров, они насыщены аминокислотами, белком, фосфором и цинком. Не стоит забывать о содержании сахара в крови — при ухудшении самочувствия от лакомства стоит отказаться.

Польза сыров

Кисломолочные продукты являются конструкторами организма. Можно есть сыр со специальными хлебцами в виде перекуса. В нем содержание белка в несколько раз больше, чем в рыбе или в мясе. Продукт богат на молочные жиры, аминокислоты, витамины и экстрактивные вещества. Молочный продукт полезен для спортсменов и людей, ведущих активный образ жизни. По питательной ценности 50 грамм сыра приравнивается 0,5 литра молока. Предлагается несколько разновидностей молочного лакомства: плавленый, сычужный, мягкий, твердый, с плесенью, с добавками. Калорийность сыров разная, в зависимости от состава и выдержки.

Сырный продукт полностью заменяет потребность в белке животного происхождения. Все разновидности сыров полезны без исключения и каждый по-своему. Моцарелла борется с бессонницей, улучшают пищеварительные процессы — камамбер и бри, что полезно людям с ожирением при диабете 2 типа. Соевый тофу богат на ферменты и микроэлементы, обладает низким содержанием жиров показан при диабете 1 и 2 типа.

Вернуться к оглавлению

Разрешенные при СД сорта

Существуют разновидности сыров, разрешенные для диабетиков 1 и 2 типа. Сливочные разновидности разрешены лишь при СД 2 типа. Пациенты с патологическим состоянием не всегда понимают какой продукт приобрести с наименьшим вредом для организма. Даже при выборе одного из названных сыров важно обращать внимание на состав и калорийность, так как ГИ практически у всех разрешенных сортов равен 0, что видно из таблицы:

НазваниеКалорийность на 100 гГИ
Брынза, «Невшатель», «Адегейский», «Российский»от 264—360 ккал0
Рокфор, камамберот 291—396 ккал
Плавленныйот 288—305 ккал57
Тофу (соевый)70 ккал15
Вернуться к оглавлению

Правила выбора

Людям с высоким уровнем сахара в крови можно есть не больше 2 ломтиков твердого сыра в день.

В рацион больных сахарным диабетом 1 и 2 типа разрешены сыры твердых сортов, но не стоит ими злоупотреблять. Производители добавляют картофельный крахмал или белый хлеб для быстрейшего созревания продукта. Суточная норма не превышает — 1—2 ломтика. При выборе молочного продукта нужно обращать внимание на следующие критерии:

  • вакуумная упаковка или на вес (при уверенности в свежести и качестве продукта);
  • маркировка;
  • свежесть продукта;
  • цвет молочного изделия;
  • запах.
Вернуться к оглавлению

Плавленный сыр и диабет

Плавленный по технологии делается из твердых сортов, но недобросовестные производители добавляют масло, крахмал, соли-плавители, фосфаты и лимонную кислоту. Такой способ удешевляет продукт, но отражается на качестве. Масса получается калорийной и не рекомендуется при заболеваниях ЖКТ. В то же время плавленый сырок включает полиненасыщенные кислоты и жирорастворимые витамины. Казеин хорошо усваивается при диабете 2 типа. Перед употреблением проконсультируйтесь у специалиста.

Качественный плавленый сыр — низкоуглеводный, содержание лактозы 2—3%.

Вернуться к оглавлению

Блюда с сыром при диабете

Салат «Райское яблоко»

Ингредиенты:

  • 1 куриная грудка;
  • 1 зеленое яблоко;
  • сметана;
  • зелень;
  • кукуруза;
  • огурец;
  • ржаные сухарики.
Отварную курятину нужно порезать кубиками.

Отварная курица вместе с яблоком и огурцом нарезается, добавляется кукуруза и зелень. На противень выложить кубики ржаного хлеба и просушить. Салат заправляется сметаной, по вкусу добавляется чеснок. Спустя 15 минут можно подавать на стол украсив хрустящими сухариками. Такое блюдо хорошо восполнит силы за ужином.

Вернуться к оглавлению

Фаршированные лодочки из перца с нежным куриным фаршем

Компоненты блюда:

  • 500 г куриного фарша;
  • 1 яйцо;
  • базилик, петрушка;
  • 4—5 болгарских перцев;
  • 50 г феты.

Подготавливается куриный фарш, добавляется куриное яйцо. Смесь подсаливается и добавляются листья базилика и петрушка. В перцах удаляется сердцевина, а внутрь укладывается фарш. Выкладываются перцы на противень, смазанный подсолнечным маслом, сверху перцев накладываются дольки феты. Сверху накрывается все фольгой и отправляется запекаться на 30 минут при температуре 180 градусов. При подаче блюдо украшается листьями свежей зелени.

Вернуться к оглавлению

Домашний сыр

Ингредиенты:

  • 3 литра молока;
  • 1 литр кефира;
  • 1—2 чайные ложки соли.
Домашнюю брынзу можно приготовить самостоятельно из кефира и молока.

Кефир переливается в кастрюлю и ставится на огонь с доведением до 80 градусов. Масса выдерживается пока не начнут отделяться белые хлопья и сыворотка. Творог отцеживается чрез марлю с выходом в 250 грамм. Сыворотку нужно оставить на 2 дня в теплом месте. Через два дня свежее молоко доводится до кипения и вливается в сыворотку. Через 5 минут сыр отделяется коржом. Процедить через марлю, полученный продукт перемешать, сформировать и поставить под пресс. На следующий день брынза готова к употреблению.

Вернуться к оглавлению

Десерт для диабетиков

Творожный чизкейк:

  • 500 г обезжиренного творога;
  • 1 яйцо;
  • 1 ст. ложка ржаной муки;
  • ваниль;
  • цедра лимона;
  • клубника;
  • галетное печенье;
  • 100 г фиников.

Творог протирается через сито, смешивается с яйцом, мукой, цедрой и ванилью. Клубника нарезается дольками. Финики взбиваются в блендере с печеньем и укладываются на дно формы для выпекания. Сверху выкладывается клубника и заливается творожной смесью. Отправляется блюдо в разогретую духовку на 40—50 минут при температуре 180 градусов. После остывания вынимается из формы и украшается свежим листиком мяты.

Вернуться к оглавлению

Противопоказания при диабете 1 и 2 типа

Сыр при сахарном диабете 2 типа не всегда показан. Некоторые сорта имеют высокую концентрацию соли, поэтому людям с ожирением и при гипертензии лучше отказаться от молочного лакомства. Также противопоказан при сложном протекании болезни, при язвенных образованиях и повышенной кислотности. Эндокринолог по своему усмотрению может запретить употребление молокосодержащих продуктов при индивидуальной непереносимости у пациента.

Поделись с друзьями:
Поставь оценку:
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: