Печенье при сахарном диабете

Печенье — изделия из теста, разной формы и размера. Различают сахарное, затяжное и сдобное виды кондитерских изделий. Песочное и овсяное печенье для диабетиков должно быть без жира, не сладким, не сдобным, без химических добавок (красителей и консервантов). При сахарном диабете довольно-таки большой ассортимент печенья, которое можно кушать.

Какое можно печенье при диабете?

При болезни сахарный диабет разрешено специальное печенье, продающееся в крупных супермаркетах в отделах для диабетиков или интернет-магазинах. Среди них:

• крекер (несладкий и без добавок);
• галетное, типа «Мария», продающиеся в обычных магазинах и отделах;
• печеное в домашних условиях.

Как выбрать?

При диабете подходит магазинное печенье «Мария» и «Галетное». Оно несладкое (содержит минимум сахара), но в его составе пшеничная мука, что должно учитываться для диабетиков 2 типа, страдающих лишним весом. Овсяное печенье, которое продается в обычных магазинах, нельзя при сахарном диабете, потому что, кроме полезной овсянки, оно содержит сахар и жиры. Можно приобрести овсяное печенье в специальных отделах для диабетиков. При покупке обязательно тщательно изучайте состав, калорийность и срок годности на этикетке, но лучше испечь домашнее лакомство «Овсяное».

Как испечь самостоятельно?

Приготовление домашней выпечки не требует специальных знаний и сверх усилий, не займет много времени. Но важно знать правила приготовления:

• Пшеничная мука высшего сорта запрещена. Лучше пользоваться ржаной, овсяной, ячневой, гречневой или их смесью.
• Сливочное масло заменить на низкокалорийное или маргарин с низким содержанием жира.
• Сырые куриные яйца в тесто не использовать, но если без них не обойтись заменить на перепелиные.
• Сахар не использовать, заменить сорбитом, фруктозой или стевией.

Рецепты печенья для диабетиков

Овсяное печенье

Диабетическое печенье домашнего приготовления сможет разнообразить рацион и удовлетворить потребность в сладостях. Рецепты очень просты и доступны каждому. Готовим «Овсяное печенье на фруктозе». В его состав входят:

• овсяные хлопья — полстакана;
• питьевая вода — 150 мл;
• мука (смесь ржаной и гречневой) — 100 г;
• обезжиренный маргарин — 1 столовая ложка;
• фруктоза — 1 десертная ложка;
• ванилин — по вкусу (на кончике ножа).

Приготовление:

• Смешивают все сухие ингредиенты.
• Вводят растопленный на водяной бане маргарин.
• Добавляют воду и замешивают тесто.
• Дают ему постоять 30 минут и выкладывают на противень смазанный маслом небольшие печеньки.
• Выпекают при 200 градусах до золотистого цвета.

Еще можно приготовить овсяное печенье используя следующие игредиенты:

• кефир (вместо воды);
• сухофрукты, заранее замоченные и порезанные;
• клюкву;
• кусочки шоколада для диабетиков.

Печенье «Сахарное»

Печеньки — вкусный перекус, особенно лакомство «Сахарное ржаное». Берут:

• 70 грамм размягченного маргарина;
• 50 грамм сахарозаменителя;
• чуть-чуть ванили;
• 2—3 перепелиных яйца;
• 1.5—2 стакана ржаной муки (сколько возьмет тесто);
• немного соли;
• можно добавить шоколад на фруктозе.

Порядок приготовления:

• Маргарин, ванилин, сахарозаменитель и соль смешивают и взбивают до однородной пышной массы.
• В нее вбивают яйца и вымешивают.
• К полученной массе добавляют муку, сколько войдет, но не больше 2 стаканов.
• На застеленный бумагой для выпекания противень, выкладывют небольшие шарики и приплюскивают их сверху.
• Выпекают 15 минут в разогретой до 200 градусов духовке.

Миндальное печенье

Миндаль — ароматный орех, который содержит полезные масла, поэтому вкус печеного теста с миндалем очень тонкий и изысканный. Рецепт включает следующие ингредиенты:

• мука — 2 стакана;
• маргарин или низкокалорийное масло — 0,5 пачки;
• сахарозаменитель — 1/3 стакана;
• цедра апельсина — с 1 штуки;
• яйца — 2 штуки;
• миндаль — 100 грамм.

Способ приготовления:

• Смешивают муку с сахарозаменителем.
• Добавляют натертое на крупной терке низкокалорийное масло или маргарин, перетирают в крошку.
• Вводят желтки яиц, воду и цедру с апельсина.
• Замешивают тесто и делят на порции, скатывают колбаски, заворачивают их в пищевую пленку и кладут в морозилку на 15 минут.
• За это время рубят миндаль не очень мелко, и включают духовку, чтобы прогрелась до 190 градусов.
• Выдержав время, достают тесто из морозилки и нарезают на кружочки примерно 1 см толщиной, которые укладывают на подготовленный лист.
• Сверху смазывают взбитым белком и посыпают рубленным миндалем.
• Отправляют в духовку и через 15 минут миндальный десерт готов.

Печенье с изюмом

Изюм богат витаминами, микро- и макроэлементами, поэтому печенье с изюмом — не только вкусное, но и содержит полезные вещества. Для его приготовления берут:

• овсяные хлопья типа «геркулеса» — 2 стакана;
• муку ржаную — 1 стакан;
• яйца перепелиные — 2 штуки;
• сахарозаменитель — 2/3 стакана;
• маргарин — 50 грамм;
• соду — 1 чайную ложку;
• соль — 0,5 чайной ложки;
• яблочный сироп несладкий — 4 столовые ложки;
• мускатный орех, корицу — по вкусу;
• изюм без косточек — 100 грамм.

Приготовление:

• Все сухие ингредиенты смешивают в одной посуде.
• Яйца взбивают с сахарозаменителем в пышную массу.
• Добавляют в нее сироп и размягченный маргарин, продолжают взбивать миксером.
• Частями всыпают сухую смесь во взбитую массу и вымешивают.
• Добавляют промытый и высушенный изюм, перемешивают еще раз.
• Пекут в духовом шкафу 15—25 минут, до золотистого цвета.

Другие виды печенья

Сахарный диабет много чего ограничивает, но побалуйте себя белковым десертом домашнего приготовления «Воздушные облака». В его рецепте используются только белки яиц. а они менее калорийны и разрешены для диабетиков. Охлажденный яичный белок взбивают с щепоткой соли до устойчивых пиков, подслащивают, аккуратно выкладывают на противень, застеленный пергаментом, и подсушивают в духовке 20 минут при средней температуре, после чего не открывают дверцу духовки до полного остывания белковых печенек.