Можно ли персики при сахарном диабете?

Нектарины и персики для диабетиков не несут вреда. Каждый плод содержит россыпь витаминов, макроэлементов и минералов, поэтому можно без страха добавлять любимый фрукт к рациону. В день необходимо съедать не больше 1—2 плодов, лучше не выбирать переспелые плоды. При болезнях желудка от этого фрукта лучше отказаться.

Чем полезны персики?

Персик — один из самых полезных фруктов. Он низкокалорийный, может использоваться для перекусов при диабете 2 типа. Витамины и макроэлементы положительно влияют на организм:

• улучшают кровоток;
• защищают сетчатку глаза;
• способствуют выработке веществ, борющихся со стрессами, тревогами и резкими сменами настроения;
• повышают гемоглобин;
• нормализуют работу ЖКТ;
• повышают кислотность желудка;
• нормализуют обмен веществ;
• оказывают мочегонное действие;
• улучшают состояние кожи.

Состав и ГИ

В 100 граммах фрукта содержится:

• 2 г пищевых волокон;
• 0,9 г белка;
• 9,5 г углеводов;
• 0,1 г жиров;
• 0,7 г органических кислот;
• 86 г воды;
• 0,6 г золы;
• 8,3 г сахаридов;
• 44 ккал;
• 0,85 ХЕ.

Гликемический индекс персика — 30, нектарина — 35 единиц.

Чем полезны персики при сахарном диабете:

• Железо нормализует гемоглобин.
• Калий улучшает работу сердца.
• Кальций укрепляет кости.

• Витамины:
  • А — улучшает зрение, состояние кожи и слизистых;
  • Е — антиоксидант, удаляет токсины и вредные вещества;
  • С — оказывает противовоспалительное действие;
  • В1, В2, В3, В5, В9, В12 — нормализуют работу нервной системы, защищают сердечную мышцу, снижают «вредный» холестерин;
  • К — улучшает показатели свертываемости крови.

Разрешаются ли диабетикам?

Несмотря на содержание сахара, персики можно употреблять при сахарном диабете. Однако необходимо ограничить суточную норму 1—2 фруктами. Входящие в состав фенольные соединения ускоряют обменные процессы, что особенно важно для диабетиков. Не стоит выбирать сладкие сорта и переспевшие плоды — они более калорийны.

Правила выбора и хранения

Персики при диабете рекомендуется выбирать плотные, с ненарушенной кожицей. Лучше отдавать предпочтение чуть недозревшим плодам. Хранить их лучше при комнатной температуре в бумажном пакете. Заморозка сохраняет все полезные витамины и микроэлементы. Рекомендуется помыть фрукты, высушить на полотенце от остатков воды, порезать дольками и заморозить в удобных емкостях. Зимой такие заготовки можно использовать в качестве добавки к десертам, начинки к диабетическим пирогам, или компонентов компотов.

Как употреблять персики при диабете?

Норма на день — 1—2 фрукта. Не нужно их съедать за один присест, лучше разделить на два приема пищи. Важно отдавать предпочтение не очень сладким сортам. Если в дневном рационе были персики, от других фруктов лучше отказаться. Дополнительные ограничения:

• при язвенной болезни желудка или повышенной кислотности желудочного сока лучше исключить эти плоды из рациона;
• нельзя есть сладкие плоды натощак, а также сочетать свежие плоды с мясными блюдами.

Рецепты блюд

Выпечка с персиками

Фруктовый рулет

Состав:

• 1/3 стакана растительного масла без запаха;
• 200 мл нежирного кефира;
• 3 стакана ржаной муки;
• 0,5 ч. л. соды, уксуса;
• соль, подсластитель;
• кислые яблоки — 3 шт.;
• персики — 3 шт.

Этапы приготовления:

1. Смешать кефир и растительное масло. Добавить соль, подсластитель и погашенную соду.
2. Перемешать, постепенно добавить муку, замесить тесто. Завернуть в пленку и положить в холодильник на 30 минут.
3. Яблоки очистить от шкурки и сердцевины, персики от кожуры и косточки. Измельчить в комбайне. Добавить корицу.
4. Выложить на противень часть теста, сверху начинку, накрыть второй частью теста, защипнуть по периметру. Выпекать при 180—200 С до готовности.

Блины с персиком и творогом

На 2 порции:

• 1 персик или нектарин;
• 40 г муки;
• 100 г нежирного творога;
• сок половинки лимона;
• 4 ст. л. минеральной воды;
• 1 яйцо;
• корица, соль.

Этапы приготовления:

1. Фрукты нарезать пластинками.
2. Белок взбить в пену с щепоткой соли.
3. Желток смешать с корицей, минеральной водой, подсластителем, мукой. Аккуратно смешать с белком.
4. На разогретую сковороду черпаком вылить немного теста, выложить пластинки фрукта, поджарить, перевернуть.
5. Перемешать творог, лимонный сок и подсластитель.
6. Блин выложить на тарелку, сверху — шарик творога.

Салаты с персиками

Салат со шпинатом

Состав:

• 2 персика;
• 1 стакан газированной воды;
• 100 г шпината;
• 1 небольшой огурец;
• лук-шалот;
• 50 г тофу;
• 3 ст. л. йогурта;
• 0,5 кг филе индейки.

Этапы приготовления:

1. Чистые фрукты почистить, нарезать кубиками. Опустить в вазочку с минеральной водой, чтобы фрукты не потемнели.
2. Шпинат порвать руками.
3. Мелко порезать лук-шалот и огурец.
4. Фрукты слить, соединить с нарезкой.
5. Тофу порезать.
6. Отварную индейку порезать соизмеримыми кубиками, добавить к салату.
7. Посолить, полить йогуртом, перемешать.

Салат «Морской»

Состав:

• 2 вареных яйца;
• 100 г персиков;
• растительное масло;
• 1 отварной почищенный кальмар;
• петрушка, укроп;
• 100 г очищенных креветок;
• 50 г икры трески;
• фруктовый уксус.

Порядок приготовления:

• Вареные белки яиц порезать, вилкой размять желтки.
• Соединить желтки с маслом, икрой и уксусом, перемешать.
• Кальмар порезать соломкой.
• Мелкими кубиками нарезать персики.
• Перемешать фрукты, креветки и кальмары.
• Заправить соусом, посолить, перемешать, посыпать рубленой зеленью.

Другие блюда

Диабетический персиковый сок

• Порезать пополам и удалить косточки из трех персиков.
• Заморозить в морозилке.
• Замороженные плоды измельчить блендером.
• Добавить 1 ст. л. лимонного сока, заменитель сахара, 1 ст. л. имбирного сока.
• Взбить до однородности.

Желе из персиков

• 2 плода очистить от кожицы и косточки, перебить блендером, по желанию добавить подсластитель.
• Пакетик желатина заварить в 100 г горячей воды.
• Смешать воду и персиковый сок, вылить в красивую плошку, отправить на 1 час в холодильник.
• Перед подачей украсить мятой и кусочком свежего персика.

Нектарины для диабетика

Нектарины при диабете не менее полезны. Их гликемический индекс немного выше — 35 единиц. В остальном, при употреблении следует придерживаться аналогичных правил:

• не есть натощак;
• избегать употребления при болезнях желудочно-кишечного тракта;
• не добавлять в пищу при аллергии;
• количество — не более 2 штук в сутки.

Когда от фрукта следует отказаться?

Меню при диабете необходимо согласовывать с лечащим врачом. Особенно это касается людей с сопутствующими заболеваниями.

В редких случаях возможна аллергическая реакция. Чаще она возникает, если недобросовестные производители обработали плоды химикатами. Иногда аллергия возникает на бархатистую кожицу персика. В этом случае врачи рекомендуют выбрать гладкие нектарины. При одновременном употреблении большого количества персиков может развиться дисбактериоз. При болезнях желудка лучше употреблять плоды в виде несладких компотов.