Можно ли сливочное масло при сахарном диабете?

Употреблять в пищу сливочное масло при диабете не запрещается, однако его количество строго ограничивается. При выборе сорта масла предпочтение стоить отдавать сортам с жирностью 72—81%, производимым молокозаводами с хорошей репутацией. Спреды и маргарины лучше не использовать: несмотря на заниженные показатели жирности, они менее полезны из-за большого содержания вредных насыщенных жиров и добавок.

Состав сливочного масла

Сливочное масло — незаменимый продукт, входящий в рацион большинства людей, обладает высокой питательной ценностью и приятным вкусом. Благодаря высокой калорийности (734 ккал на 100 г), небольшой кусочек маслянистого золота увеличивает сытность блюда, хорошо утоляя чувство голода. Это качество защищает человека от растяжения желудка и переедания.

Состав на 100 грамм продукта представлен в таблице:

КоличествоКомпонент
81,1 гНасыщенные и мононасыщенные жиры
0,9 гБелки
0,2 гУглеводы
0,72 мгВитамин А (чуть больше трети суточной дозы)
0,56 мгКаротин
208 мгХолестерин
0,1—0,31%К, Na, P, Se, Ca и другие микроэлементы

В высококачественный продукт добавляют соль и натуральный краситель каротин. В образцы с низкой жирностью (менее 62%) часто добавляют трансжиры, эмульгаторы, ароматизаторы, стабилизаторы.

Вернуться к оглавлению

Польза и вред для организма

Сливочное масло отличается целым рядом преимуществ для организма:

  • Поддерживает в хорошем состоянии ногти, волосы и кожу.
  • Обеспечивает протекторную функцию мембранам клеток от окисления липидов.
  • Благотворно влияет на зрение.
  • Обеспечивает необходимый уровень сил и энергии.
  • Укрепляет слизистые.
  • Вносит ощутимый вклад в формирование зубов и костей у детей.
Сливочное мало не рекомендуеться употреблять из-за высокого ГИ, лучше заменить его на кунжутное масло.

Однако продукт высококалориен и обладает довольно высоким гликемическим индексом — 51 единица, поэтому при диабете 2 типа лучше использовать заменители на растительной основе. Перечисленные ниже аналоги имеют нулевой ГИ, не содержат «плохого» холестерина и насыщенных жиров:

  • подсолнечное;
  • кунжутное;
  • льняное;
  • оливковое.
Вернуться к оглавлению

Виды масла на основе молока

В промышленности используется две технологии переработки молока в масло:

  • в маслобойках сбиваются 33—38%-е сливки из коровьего молока;
  • те же сливки перерабатывают при помощи маслообразователей.

Виды масла и способ их производства:

  • Кисло-сливочное. Сливки пастеризуют, охлаждают, добавляют закваску и доводят до созревания.
  • Сладко-сливочное. Производится непосредственно из пастеризованных сливок.
  • Вологодское. Подвид сладкого сорта. В процессе изготовления сливки пастеризуют при 97—99 °C.
Вернуться к оглавлению

Можно ли при СД?

Замена сливочного масла маргарином для диабетиков ничего не поменяет,жирность меньше но ГИ тот же.

Сливочное масло при сахарном диабете не запрещено, однако его дневная норма имеет ограничения. Для диабетиков количество жиров ограничивается 15 граммами в день. Придется следить за пропорциями, равномерно распределяя норму для насыщения организма. Это помогает избежать ненужных осложнений болезни, при этом не забывая сладковато-молочного вкуса любимой добавки.

Некоторые пациенты задумываются о замене масла спредами или маргарином. Хотя у этих продуктов показатели жирности и калорийности ниже, гликемический индекс не снижается. В спреды часто добавляют консерванты и усилители вкуса, которые точно не полезны для больного человека. Поэтому от маргарина и его аналогам нужно отказаться даже здоровым людям.

Вернуться к оглавлению

Сколько можно съесть сливочного масла при диабете?

При диабете перед добавлением в пищу приходится анализировать показатели каждого продукта. Жирная высокохолестериновая еда попадает под автоматический запрет. Но полностью исключать жиры из рациона нельзя: благодаря сливочному продукту в организм поступают жирорастворимые витамины. В любом случае, корректировать диету необходимо с эндокринологом. Например, при высоких показателях плохого холестерина в крови потенциальный вред масла ниже его предполагаемой пользы. При расчете дневной нормы нужно исходить из правила — не более 15 грамм жиров в день.

Поделись с друзьями:
Поставь оценку:
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: