Продукты для диабетиков

Разрешенные продукты при сахарном диабете — это достаточно большой список. Для составления рациона для диабетиков понадобится таблица гликемических индексов продуктов, знание принципов диетического питания и немного фантазии на кухне. Излечиться от сахарного диабета практически невозможно, поэтому чем быстрее человек освоит все правила, тем проще ему строить свою жизнь вокруг заболевания, и легче снизить опасные симптомы.

Диета при диабете

Диета при сахарном диабете 2 типа назначается для снижения массы тела и восстановления чувствительности к инсулину. Придерживаться определенных правил питания при диабете приходится до конца жизни.

Основные тезисы диеты для людей с диабетом:

• учитывать гликемический индекс при составлении меню;
• после полудня количество углеводов в потребляемых продуктах — минимально;
• ограничить калорийность, сохраняя энергетическую ценность;
• ограничить соль в продуктах;
• увеличить количество овощей, добавить перекусы фруктами;
• есть мало, но часто;
• готовить на пару, варить и запекать, жареное вредно;
• для нормализации обменных процессов есть по часам;
• исключить алкоголь и газированные напитки с сахаром;
• количество заменителей сахара в продуктах ограничить;
• энергетическая ценность суточного объема продуктов и потраченная за день энергия должны соответствовать;
• не кушать на ходу.

На что обратить внимание?

Соблюдение небольших хитростей поможет быстрее привыкнуть к новому режиму питания при диабете:

• Переваривание холодных или прохладных блюд займет больше времени, а расход калорий растет.
• Не добавляйте в зажарку или соусы муку. Это увеличивает ГИ продуктов.
• Никогда не пропускайте завтрак. Это помогает держать сахар в узде.
• Овощной салат должен быть в меню ежедневно.
• Метаболизм ночью замедляется, поэтому за 2 часа противопоказано есть при диабете. Есть на ночь вредно.
• Из-за стола выходите с легким чувством голода.
• Противопоказано пить воду или другие напитки с сахаром во время приема пищи, а также в течение 30 минут до и после трапезы.
• Не добавляйте в котлеты булки. Замените их овсяной крупой.

Важность ГИ

Гликемический индекс продукта указывает, насколько возрастет сахар в крови после его употребления. Список продуктов и их показателей ГИ классифицируется по следующему принципу:

• 70—100 единиц — высокий ГИ;
• 41—70 единиц — средний;
• менее 40 — низкий.

Все продукты с высоким индексом гликемии при диабете придется исключить или строго ограничить. Особенно это касается пациентов с диабетом 1 типа. А также необходимо учесть, что определенное сочетание продуктов повышает гликемический индекс всего блюда. Сахар растет после любой еды. Если диабетик знает, какую пищу можно употреблять, а какой продукт вреден, ему легче контролировать сахар в крови.

Что можно и полезно кушать?

Продукты из таблицы можно кушать при сахарном диабете без ограничений:

Что нужно ограничить?

Строгая диета нужна в запущенных случаях диабета 2 типа. Поэтому иногда можно себя побаловать «запрещенкой». В ограниченных количествах перечисленные ниже продукты не навредят:

• 

  орехи;

• мед;
• бобовые;
• цельнозерновой хлеб;
• картофель.

При высоком сахаре не надо частить с этими продуктами — одного раза в неделю достаточно, чтобы не забыть вкус. Гликемический индекс картофеля зависит от способа приготовления: этот показатель ниже у картошки в мундирах. Если возникают сомнения, лучше проконсультироваться у лечащего врача. При составлении меню при диабете приходится учитывать наличие сопутствующих болезней, например язвы желудка или проблем с сосудами.

Что нельзя есть при диабете?

Запрещенные продукты при диабете:

• Мясо: жирная свинина, копченая и вареная колбаса, сосиски и сардели.
• Крупы: белый шлифованный рис, манная каша.
• Фрукты с высоким гликемическим индексом: виноград, банан, финик.
• молочные продукты высокой жирности: масло, сливки, спред, сметана, сладкий йогурт из ягод и фруктов, жирное молоко, любой желтый сыр.
• Сладкие лакомства: батончики из молочного шоколада, мороженое, джемы, торты и пирожные с кремом, варенье.
• Консервация: овощи в маринадах, соленья, острые закуски из овощей.
• Майонез (особенно магазинный).
• Напитки: вся алкогольная продукция, сладкая газировка.
• Выпечка: хлеб из муки белых сортов, сдоба.
• Фастфуд: кукурузные хлопья, воздушная кукуруза, картошка фри, продукция «Макдональдса» и пр.

Чем заменить опасные продукты питания при СД?

Несмотря на необходимость исключить многие привычные продукты, пациенты приловчились заменять любимые продукты близкими по вкусу аналогами:

Примерное меню

Первый день

1. 

   Завтрак: тарелка гречневой каши и помидор, чай.

2. Ланч: большое яблоко зеленых сортов.
3. Обед: летний борщ без мяса, салат из свежих овощей, кусочек вареной крольчатины.
4. Полдник: 50 г белого сыра.
5. Ужин: капустный салат, запеченная говядина, половина вареного яйца.

Второй день

1. Завтрак: обезжиренный творог с горстью ягод, чай.
2. Ланч: 1%-ный кефир.
3. Обед: гречневый суп, запеченная говядина и рагу без картофеля.
4. Полдник: салат из свежих огурцов, капусты и зеленого горошка.
5. Ужин: рыба на подушке из овощей, запеченная в духовом шкафу или на гриле.

Третий день

1. Завтрак: груша с допустимой кашей.
2. Ланч: кусочек сыра и помидор.
3. Обед: полезное рагу из овощей и любого нежирного мяса.
4. Полдник: нектарин, черешня, земляника по выбору.
5. Ужин: тушеная баранина и нарезка сезонных овощей.

Четвертый день

1. 

   Завтрак: паровой омлет.

2. Ланч: стакан нежирного йогурта.
3. Обед: фаршированный перец из курятины и риса басмати, салат из моцареллы и розового помидора.
4. Полдник: запеканка из яблока, моркови и творога.
5. Ужин: тушеная курица без кожицы, нарезка из огурцов, болгарского перца и молодой моркови.

Пятый день

1. Завтрак: творог с яблоком или апельсином.
2. Ланч: куриное филе и кусочек сыра «Здоровье».
3. Обед: овощной суп, гуляш и гречка.
4. Полдник: ягоды с йогуртом.
5. Ужин: отварная фасоль и паровые креветки.

Шестой день

1. Завтрак: запеканка с персиком на творожной основе.
2. Ланч: нарезка из сезонных овощей.
3. Обед: щи, паровые котлеты из карпа, тушеная капуста.
4. Полдник: омлет из перепелиных яиц.
5. Ужин: салат из зеленого лука, листьев салата и яиц на йогурте, говяжьи паровые котлеты.

Седьмой день

1. Завтрак: каша из любой разрешенной крупы и мелко порезанное яблочко.
2. Ланч: слива или мандарин.
3. Обед: рыбный суп, гуляш из телятины, ячневая каша.
4. Полдник: тертая морковь.
5. Ужин: баранина с овощами.

Вкусная еда — один из основных источников удовольствия для большинства людей. Больным диабетом пациентам придется смириться с новым образом жизни. Однако расстраиваться не стоит: по сути, ограничивается только способ приготовления, а найти подходящий аналог среди обилия продуктов не составит труда. При диабете не нужно забывать о рекомендациях врача и пытаться обмануть себя: если блюдо вредно, лучше от него отказаться. А также не стоит переживать родственникам больного: если не знаете каким продуктом кормить близкого человека, разделите с ним трапезу. Подобная еда полезна здоровым людям.