Питание при сахарном диабете и избыточном весе

Правильное питание при диабете позволяет сбросить лишний вес. Ожирение — частый спутник диабета, поэтому пациентам приходится пристальное внимание уделять ежедневному меню и физическим нагрузкам. Диета зависит от степени заболевания, некоторые продукты и виды термообработки попадают под запрет.

Зачем худеть диабетику?

Диабетикам проблема лишнего веса близка: определенный процент пациентов с диабетом имеют ожирение. Это явления обусловлено природой заболевания. Нарушается обмен веществ, снижается уровень гормона инсулин, развивается интоксикация организма из-за постоянно повышенного сахара. При избыточном весе может развиться диабет. Эта закономерность действует и в обратном порядке. Похудеть при диабете придется обязательно, если человек хочет иметь продолжительную и полноценную жизнь. Для похудения нужно придерживаться следующих правил:

• Не ждать быстрых результатов. Диета при диабете должна обеспечивать плавное снижение веса.
• Создать сбалансированный рацион.
• Питаться дробно, не реже 6 раз в сутки.
• Голодать при диабете запрещено.
• Приучить себя к регулярным физическим нагрузкам.
• Постепенно выводить из рациона вредные сладости.
• Блюда не жарить. При диабете можно варить, запекать, готовить на пару.

КБЖУ и похудение

При диабете рассчитывать КБЖУ нужно обязательно. Этот показатель позволяет своевременно корректировать рацион. Стандартные формулы расчета:

• 

  Формула для женщин: КБЖУ = 665 + 9,6 х вес (кг) +1,8 х рост (см) — 4,7 х возраст;

• Формула для мужчин: КБЖУ = 660 + 13,7 х вес (кг) + 5 х рост (см) — 6,8 х возраст.

Диетическое питание при сахарном диабете 2 типа ежедневно должно включать:

• до 45% белка;
• около 20% жиров;
• не менее 30% углеводов;
• не менее 20 г клетчатки.

Клетчатка избавляет от чувства голода, снижает холестерин, нормализует работу кишечника. Больше всего клетчатки в орехах, зерновых, фруктах, овощах, бобовых культурах.

Общие принципы

Питание для больных сахарным диабетом 1 типа базируется на следующих принципах:

• Количество углеводов должно планироваться на каждый прием пищи с учетом дозы инсулина.
• Физиологическая норма инсулина при диабете должна быть распределена с учетом количества приемов пищи.
• Порции маленькие, количество приемов пищи не менее 6.
• Обеспечивается равномерность объемов еды за каждый прием, количества инсулина и физических нагрузок для защиты от резких изменений уровня сахара в крови.
• При диабете обязателен учет ГИ и ХЕ.

Если пациент на инсулине, то физическая активность — важное условие для похудения. Нагрузки при диабете должны быть постоянными и соизмеримыми. Если тренировки через день, в остальные дни необходимо много гулять: у диабета нет выходных. Рекомендуемые виды спорта:

• 

  бадминтон;

• катание на велосипеде;
• туризм;
• йога;
• пилатес;
• теннис;
• плавание;
• бег или спортивная ходьба.

Для диабетика 2 типа диета направлена на снижение суточной нормы калорий за счет увеличения белка в порции. Полный отказ от углеводов противопоказан. Правильное питание при сахарном диабете 2 типа основано на правилах:

• Каждый день — много свежих овощей и фруктов.
• Постепенный отказ от хлеба.
• Приготовление супов на бульоне из овощей.
• На завтрак — каши из круп грубого помола.
• Отказ от алкоголя и сладкой газировки.
• Употребление в пищу нежирных сортов рыбы и мяса.

Рекомендуемые продукты питания при диабете с избыточным весом

Что не следует есть при похудении?

Определенные продукты при диабете попадают под запрет:

• 

  Мясо:

  • жирные сорта свинины;
  • вареная и копченая колбаса;
  • сардельки и сосиски.
• Крупы:
  • манная каша;
  • белый шлифованный рис.
• Высокоуглеводные фрукты:
  • финики;
  • виноград;
  • банан.
• Жирные продукты на основе молока:
  • желтые сыры;
  • спреды;
  • масло;
  • йогурты с фруктами и сахаром;
  • сливки;
  • молоко;
  • сметана;
  • маргарин.
• Овощи, имеющие высокий гликемический индекс:
  • картофель.
• Сладости:
  • джемы;
  • торты;
  • молочные сорта шоколада;
  • варенье;
  • мороженое с высокой жирностью на сливках;
  • желатиновые конфеты;
  • пирожные.
• Консервация:
  • соленые;
  • острые;
  • маринованные овощи.
• Майонез (особенно магазинный).
• Напитки:
  • алкоголь;
  • сладкие соки;
  • газированная вода с сахаром.
• Выпечка:
  • хлеб из муки белых сортов;
  • сдоба.
• Фастфуд:
  • картофель фри;
  • кукурузные палочки или хлопья;
  • бургеры;
  • мюсли и прочее.

Рекомендации по приготовлению

Чтобы похудеть при сахарном диабете, необходимо выбирать щадящие виды термической обработки:

• тушение;
• паровая обработка;
• варка;
• запекание.

Количество масла и жиров при диабете должно быть минимально. Предпочтение стоит отдавать оливковому, льняному или растительному маслу. Овощи и фрукты лучше употреблять в свежем виде: термообработка существенно снижает их полезность. Клетчатка в овощах нормализует работу ЖКТ. Благодаря регулярному употреблению овощей в достаточном количестве в организме нормализуются обменные процессы, происходит очищение от токсинов.

Если пациент всю жизнь ел жареные отбивные, поначалу ему скучно есть пресную еду. Однако спустя месяц развивается привыкание, а ощущение легкости и снижение симптомов диабета заставят его пересмотреть радикальные взгляды на питание.

Примерное меню на день

Планирование рациона при диабете имеет ряд преимуществ:

• помогает контролировать расходы на питание;
• дает возможность рассчитать КБЖУ;
• помогает спланировать режим дня, учитывая даже перекусы. Это особенно важно для работающих людей с диагнозом «сахарный диабет».

Примерное меню для страдающих от диабета людей:

1. Завтрак: кусочек сыра «Здоровье», овсянка на воде с половинкой зеленого яблока.
2. Ланч: фрукт с низким ГИ;
3. Обед: гречневый суп; салат из сезонных овощей, отварная телятина.
4. Полдник: пара вареных перепелиных яиц.
5. Ужин: нарезка из свежих овощей, кусочек запеченной рыбы.
6. За 2 часа до сна: чашка 1%-ного кефира.

При ожирении и диабете желательно использовать пищу домашнего приготовления, так как рассчитать ГИ в кафе или в гостях проблематично, к тому же не всегда возможно достоверно узнать, из чего блюдо приготовлено. Если имеют место болезни ЖКТ, например, язва желудка, рецепты и диету нужно согласовать с гастроэнтерологом.

Рецепты для диабетиков

Рагу с кабачками

Состав и энергетическая ценность блюда:

• На 100 г: 37 ккал, по 1 г белков и жиров, 5 г углеводов.
• 1 кг капусты; по 1 штуке моркови, кабачка, лука; 3 средних помидора; чеснок, соль, оливковое масло.

Этапы приготовления:

1. Кабачки порезать кубиками, капусту нашинковать. Потушить на малом огне 5 -7 минут.
2. Пропассеровать лук и морковку на оливковом масле.
3. Бланшировать помидоры, порубить мякоть.
4. Соединить пассеровку, тушеные овощи и помидоры. посолить, выдавить чеснок, при желании добавить столовую ложку томатной пасты. Тушить 15 минут.
5. Перед подачей посыпать зеленью.

Салат из красной капусты с языком

Состав и энергетическая ценность блюда:

• На 100 г: 70 ккал, по 4 г жиров, белков и углеводов.
• 0,5 кг говяжьего языка, 0,5 кг красной капусты, 2 желтых перца, 2 огурца, соль, оливковое масло, лимонный сок.

Этапы приготовления:

1. Замочить язык в холодной воде на 30 минут.
2. Перед варкой не чистить, не солить. Варить 2—4 часа.
3. Готовый язык подержать в холодной воде — он лучше чистится.
4. Измельчить овощи, порезать язык соломкой.
5. Овощи и язык посолить, сбрызнуть лимонным соком, заправить ложечкой оливкового масла, перемешать.

Питьевой режим

Чистая и насыщенная минералами вода важна при диабете. Общее количество — не менее 2 литров в сутки, без учета чаев, компотов и супов. Если этим правилом пренебречь, затрудняется обмен глюкозы в организме. Вода в достаточном количестве улучшает работу поджелудочной железы, а содержащиеся в воде Ca, F, Na, Mg способствуют выработке природного инсулина.