Диета при сахарном диабете 2 типа

Рекомендуемая диета при диабете 2 типа направлена на повышение стойкости клеток к влиянию инсулина. Примерный рацион должен включать паровые и отварные блюда из продуктов с низким гликемическим индексом. Современная диетотерапия позволяет питаться разнообразно и вкусно, а многообразие рецептов делает диету доступной для чайников в кулинарии.

Подходящая диета при СД

Комплекс лечения диабета 2 степени включает медикаментозную терапию, физические нагрузки и диету. Лечебное питание особенно эффективно на ранних стадиях болезни: благодаря похудению снижается инсулинорезистентность и ликвидируется относительная инсулиновая недостаточность. Назначение диеты при диабете — замедлить поступление в кровоток сахара из ЖКТ и предупредить резкий скачок после приема пищи. Для этого:

• из рациона убирают быстрые углеводы, добавляются овощи;
• при диабете для пополнения энергетических запасов организма используются сложные углеводы из овощей и круп;
• ограничивают масло и жиры.

Рацион больного диабетом должен обеспечивать поступление всех необходимых витаминов и макроэлементов.

Суточная потребность элементов и продукты, в которых они присутствуют, для взрослого человека описана в таблице:

Общие принципы

Диетическое питание при диабете 2 типа возвращает клеткам чувствительность к инсулину. Эффективные рекомендации:

• 

  энергетическая ценность должна соответствовать физическим нагрузкам;

• соблюдать режим питания, кушать в одно и то же время для нормализации обменных процессов;
• калорийность блюд при диабете нужно снизить;
• рекомендовано дробное питание маленькими порциями, 5—6 раз в день;
• перекусы обязательны, особенно при диабете 1 типа;
• основную часть углеводов употреблять до полудня, желательно в овощах;
• рацион должен постоянно изменяться в пределах разрешенных продуктов;
• сахар заменить допустимыми аналогами;
• сладкая пища и перекусы несовместимы;
• ограничить жиры, поваренную соль, убрать простые углеводы;
• количество сложных углеводов регламентируется;
• ежедневно пить не менее 1,5 литра чистой воды;
• полезность зависит от вида термообработки, жарить пищу нельзя;
• после тренировок нельзя сразу кушать;
• не переедать;
• при диабете нужно убрать алкоголь, если это не получается — не пить на пустой желудок;
• чем больше степень термообработки, тем меньше полезных элементов в еде, поэтому диабетика лучше кормить сырыми овощами;
• максимально насытить рацион свежими овощами.

Советы диабетику

Диетпитание при диабете второго типа должно учитывать нюансы:

• блюда должны быть теплыми, холодная и горячая еда нежелательна;
• за 2 часа до сна прием пищи исключается;
• при диабете нельзя голодать и пропускать прием пищи;
• завтрак диабетика включает углеводы, пропускать его нельзя;
• трапеза при диабете начинается с овощей, потом едят белковые продукты;
• пища тщательно пережевывается;
• дополнительная обжарка, добавление муки в соусы увеличивают ГИ готового яства, поэтому при диабете лучше отказаться от этих кулинарных приемов.

Разгрузочные дни

Если при соблюдении всех правил вес стоит или снижается менее чем на 500 г в неделю, больным диабетом рекомендуются разгрузочные дни.

Количество приемов пищи аналогично обычной диете — 5—6 раз. Разрыв между такими днями не менее 5 дней. Норма инсулина или сахароснижающих таблеток должна быть снижена. При ожирении иногда назначают стол 8 — строгая диета, направленная на снижение жировой ткани. Возможные варианты разгрузочных дней при диабете:

• молочные продукты: 600 г обезжиренного творога или сочетание 200 г нежирного творога и 0,5 литра кефира;
• овощи и фрукты: 1,5—2 кг свежих огурцов или 1—1,5 кг зеленых яблок;
• овес и овощи: 250 г овсяных хлопьев крупного помола и 600 г свежих овощей;
• мясо и овощи:250 г свежих овощей и 300 г отварного мяса нежирных сортов;
• крупы и клетчатка: 200 г бурого риса и 0,5 кг яблок.

Что нельзя и можно есть диабетику 2 типа?

Диета при сахарном диабете 2-го типа четко ограничивает правила питания. Разрешены:

• 

  морепродукты, рыба, нежирное мясо;

• молочная продукция пониженной жирности;
• большинство круп;
• растительные жиры в умеренных дозах;
• клетчатка разного происхождения (зелень, овощи и фрукты с низким ГИ, ржаной или отрубной хлеб).

Примерная норма питательных элементов в суточном меню больного диабетом:

• белки — 15—20%;
• жиры — до 30%;
• углеводы — 5—55%.

Во время готовки предпочтение отдается варке, обработке на пару, тушению и запеканию. С мясных продуктов удаляется кожа и лишний жир. Недопустимо добавление в рацион кондитерских изделий, спредов, маргарина, промышленных соусов. Эта еда вызывает развитие онкологии, атеросклероза, снижение защитных функций организма.

Нельзя есть при диабете 2 типа:

• любые виды колбасы, сосисок и сарделек;
• полуфабрикаты;
• майонез;
• жирную свинину и баранину;
• жирные сорта желтого сыра;
• молочку с высокой жирностью;
• полуфабрикаты;
• фастфуд.

Рекомендации по питанию: меню на неделю

Сахарный диабет 2 типа — это не приговор, а образ жизни больного народа. Лечебное питание на первых порах может показаться пресным, но применив фантазию на кухне, можно питаться насыщено и вкусно. Недельная пища комбинируется от простого омлета до сборных борщей. В таблице примерное питание при сахарном диабете 2 типа скомпоновано по приемам пищи, чтобы диабетик мог выбирать оптимальный вариант.

Полезные рецепты

Салат из апельсинов и капусты

1. Тонко нарезать 250 г капусты.
2. Сбрызнуть соком 1 апельсина.
3. Очистить и мелко порезать два апельсина и яблоко.
4. Посолить, заправить греческим йогуртом, перемешать.

Заливной язык

1. 

   Сварить 250 г языка.

2. Готовый язык поместить в холодную воду и снять кожицу.
3. В бульон добавить 10 г желатина и довести до кипения.
4. На дно тарелки вылить 4—5 ст ложек желе, охладить.
5. Выложить кусочки языка, добавить ломтики лимона, кусочки вареного яйца, свежего огурца.
6. Залить остатками бульона с желатином.

Рецепт супа-пюре из цветной капусты

1. Отварить в соленой воде разобранный на части вилок капусты, протереть через сито.
2. В кастрюле растопить 8 г масла, перемешать с пюре.
3. Разбавить овощным бульоном до нужной густоты, посолить, взбить блендером.

Печень в сметане с печеными яблоками

1. Порезать 0,5 кг говяжьей печени, отбить, обвалять в муке, выложить на противень и слегка запечь.
2. Переложить печень в утятницу, добавить пассированный лук, залить водой, добавить 2 ст. ложки греческого йогурта, посолить, тушить до готовности.
3. Запечь антоновку. Из яблока вычистить запеченную мякоть, выложить на тарелку, сверху — кусочки печени. Блюдо можно кушать.

Морской окунь с соленым огурцом

1. Слегка обжарить измельченную луковицу, добавить тертую морковь, тушить 5 минут.
2. Добавить мелко порезанный соленый огурец, 50 г йогурта, кусочки филе рыбы. Тушить до готовности.

Геркулесовое печенье

1. 

   Взбить в пену 2 белка.

2. Желтки растереть с 50 г фруктозы и ванилью.
3. Добавить 0,5 стакана овсяной муки, 0,5 стакана овсяных хлопьев, горсть изюма, перемешать. Соединить с белками.
4. Ложкой выложить на противень с пергаментом. Запекать до готовности.

Диетический лимонад

1. В 1 литре чистой воды растворить 200 мг аспартама.
2. Помыть, нарезать кружочками и добавить к сиропу 1 апельсин и 3 лимона.
3. Из 1 апельсина выдавить сок и добавить к напитку, перемешать.
4. Пить можно каждый день, однако натощак употреблять нежелательно.

Для больных сахарным диабетом 2 типа правильное питание — медицинская необходимость.

Когда пациенты питаются правильно, потеря веса и улучшение состояния гарантированы. Диетические рецепты приготовить несложно, для начала подобрать продукты поможет таблица гликемических индексов. При разработке меню нужно учитывать степени и стадии диабета. Нельзя при сахарном диабете пренебрегать физическими нагрузками: это обязательное правило для женщин и мужчин.