Окрошка при диабете

Вкусная окрошка при диабете считается не вредной для тех, кто страдает от данного недуга. Традиционно холодный суп готовят из свежих овощей и мяса, каждая хозяйка добавляет отдельные ингредиенты на свое усмотрение. Для диабетиков нужно готовить отдельное блюдо, состоящие из нежирных сортов мяса и сыворотки (кваса). Некоторые ингредиенты из традиционной окрошки должны быть исключены. Важно, чтобы готовое блюдо было витаминизировано, что немаловажно при заболевании диабетом.

Можно ли кушать обычную окрошку при диабете?

Некоторые современные методы приготовления холодных супов могут негативно повлиять на здоровье диабетиков, ведь им всегда стоит придерживаться определенной диеты. Часто нежирное мясо в холодном супе заменяют на более дешевые аналоги: сосиски, сардельки, копчености, докторскую колбасу. А это значительно повышает калорийность блюда, что недопустимо для людей с повышенным сахаром в крови.

Окрошку при СД 1-го и 2-го типа можно есть при таких условиях:

• Заправлять блюдо майонезом домашнего приготовления или сметаной. Магазинный майонез использовать запрещается.
• В виде жидкости для окрошки использовать сыворотку или квас.

Рецепты приготовления диетической окрошки для диабетиков

Окрошка вкусна и полезна, если знать различные рецепты ее приготовления. Иногда достаточно и знать несколько секретов, которые добавят пикантности к полюбившемуся вкусу. Например, холодный суп приобретет новый вкус, если заменить сыворотку на кефир или квас. Рецепт обыкновенной окрошки очень простой. Ингредиенты в составе:

• картофель — 5 шт.;
• яйца — 2 шт.;
• огурцы свежие — 1 шт.;
• редис 4—5 шт.;
• зелень (укроп, петрушка);
• нежирное мясо (куриное или говяжье) — 100 г;
• хлебный квас 500 мл;
• соль — 2 г.

Порядок действий:

• Отварные картофель, яйца и мясо нарезаются нбольшими кусочками.
• Смешиваются с огурцами, нарезанными соломкой и зеленью.
• Добавляется соль по вкусу.
• Смесь заливается холодным квасом.
• Суп ставится в холодильник для настаивания.

Пряная грибная окрошка

Для приготовления понадобятся:

• очищенные грибы;
• картофель;
• огурцы;
• яйца;
• зеленый лук;
• зелень;
• соль;
• сыворотка.

Приготовление:

• Грибы тщательно промыть и просушить.
• Нарезать кубиками картофель и огурцы.
• Измельчить яйца, смешать с луком и зеленью.
• Скомбинировать ингредиенты, посолить, перемешать;
• Заправить охлажденной сывороткой.

Рецепт с рыбой

В нем содержится полезный для диабетиков белок. Для его приготовления понадобятся:

• филе судака;
• яйцо;
• огурец и лук;
• сметана;
• зелень;
• соль.

Порядок действий:

• Для начала нужно отварить рыбу, очистить от костей.
• Все ингредиенты нарезать, заправить сметаной и хлебным квасом.
• После этого добавить рыбу и перемешать снова.
• В результате получается пикантный суп, который также очень полезен.

В традиционное блюдо еще добавляют редис, щавель и даже яблоки. Главное, чтобы продукт был допустим для диеты людей с высоким уровнем сахара в крови. Такие варианты окрошки можно есть с удовольствием и без риска для здоровья. И пусть сахарный диабет не станет преградой для кулинарных экспериментов и вкусных блюд на столе.