Питание при повышенном сахаре в крови

Щадящая диета при повышенном сахаре в крови — обязательное условие для нормализации состояния организма. Если пациент не хочет в будущем принимать лекарства, придется правильно питаться и регулярно заниматься спортом. Разнообразные рецепты блюд с низким ГИ позволяют без труда перестроиться на новую еду.

Принципы диеты при повышенном сахаре в крови

Норма глюкозы в крови составляет 5,5 ммоль/л. Это преддиабетическое состояние. Оно увеличивает вероятность, но не является 100% показателем развития сахарного диабета. Для таких людей рекомендован стол № 9.

Уровень сахара в крови растет из-за недостаточного количества инсулина. В преддиабетическом состоянии поджелудочная железа не может выработать норму гормона. Иногда возникают патологические состояния, при которых инсулин не усваивается клетками, что приводит к скапливанию сахара в крови. При повышенном уровне сахара помогают физические нагрузки и подходящий рацион питания. Принципы диеты:

• Питание углеводное. Калорийность ограничить до 1500—1800 ккал.
• Основа питания — сложные углеводы, растительные и животные белки, овощи и фрукты.
• Голодать нельзя.
• Режим питания — дробный: 5—6 раз в сутки, порции маленькие.
• Подбирать продукты с пониженной калорийностью, контролировать гликемический индекс.
• Простые углеводы исключить из меню.

Общие рекомендации

Диета для снижения сахара в крови разрабатывается под каждого пациента. В учет принимается общее состояние, физическая активность, образ жизни, наличие пищевой аллергии. Переход на новый режим должен быть доступен и комфортен для пациента. Рекомендации для диабетиков и пациентов, имеющих высокий сахар:

• 

  Соблюдать баланс жиров, белков и углеводов. Примерное содержание: белок — 15—25%, липиды — 30—35%, углеводы — 45—60%. Количество калорий определяет врач.

• Кушать в одно и то же время.
• Желательно употреблять свежие овощи — при варке удаляются витамины.
• Выбирать щадящий режим готовки — избегать жарки, варить, запекать, готовить на пару.
• Пить не менее 1,5 литра жидкости.
• Ограничить соль.
• Исключить алкоголь и курение.
• Отдавать предпочтение богатым клетчаткой продуктам.
• За 2 часа до сна не употреблять пищу.
• Количество углеводов рассчитывать с учетом физических нагрузок.

Диета беременной при повышенном сахаре в крови основывается на тех же принципах. Пища должна быть постной, сильные специи недопустимы. Желательно регулярно делать замеры сахара в крови при беременности, и при дальнейшем повышении обратиться к врачу. Перед сном не стоит пить молоко и кушать фрукты. У беременных рацион насыщается вареной телятиной, белым сыром, зеленью и свежими овощами. Если хочется сладостей — есть галетное печенье. Можно побаловать себя и ребенка желе из свежих или замороженных ягод.

Что нельзя есть и что можно?

Овощи при повышенном сахаре

Рекомендуется ограничить употребление овощей с высоким гликемическим индексом — картофеля, свеклы. Отдавать предпочтение свежим, вареным или запеченным овощам. Перед составлением меню на неделю уточнять гликемический индекс. Таблица ГИ есть в открытых источниках. Без ограничений можно употреблять следующие овощи:

• 

  кабачки;

• тыква;
• баклажаны;
• сладкий перец;
• капуста;
• салат;
• помидоры;
• лук;
• огурцы;
• зелень.

Фрукты и ягоды

Лучше выбирать несладкие сорта. Чтобы разнообразить питание при высоком сахаре в крови, можно готовить освежающие напитки — лимонад, компот, морс. Ограничению подлежат бананы, изюм, виноград, дыня, инжир. Полностью исключаются финики — их ГИ равен 109 единицам. Разрешено:

• Большинство цитрусовых: апельсин, мандарин, лимон, грейпфрут.
• Привычные плоды: яблоки, груши, сливы, персики, нектарины.
• Садовые и лесные ягоды: клубника, малина, черная и красная смородина, черника, голубика, клюква, черешня, вишня.

В точных и переспелых фруктах больше калорий, поэтому от них лучше отказаться.

Мясо и рыба

При повышенном уровне сахара в крови рекомендуются нежирные виды мяса:

• 

  индейка;

• кролик;
• телятина;
• говядина;
• курица.

При готовке удаляется излишек жира, и кожица с птицы. Можно разбавлять рацион субпродуктами: печенью, языком, куриными сердечками. Запрещенные виды мяса:

• жирная свинина и говядина;
• сардельки, сосиски, вареная и копченая колбаса.

Для уменьшения сахара в рацион добавляют морепродукты и нежирную рыбу: треску, щуку, судака, карпа. Кальмары, мидии, креветки и гребешки — прекрасны как самостоятельное блюдо и компонент салатов. Жарить мясо и рыбу нельзя. Вареные и запеченные блюда полезны и питательны, пользуются популярностью у пациентов мужчин, особенно страдающих от ограничений.

Молоко и сахар в крови

Необходимо исключить из рациона жирную молочку:

• сливки, сметану;
• сливочное масло, маргарин, спред;
• жирное молоко;
• желтый сыр.

Эти продукты полезны для беременных женщин, детей, поэтому понемногу их можно кушать при повышенном сахаре в крови. А вот нежирный кефир, ряженка, сыр «Здоровье», брынза, сулугуни, нежирный творог и несладкий йогурт употребляются в любое время суток. Важно контролировать размер порций, поэтому несмотря на отсутствие ограничений выпивать литр кефира за один присест не нужно.

Крупы и высокий сахар

Крупы — полезный источник, поставляющий клетчатку и сложные углеводы. Они основа рациона, хорошо насыщают, просты в приготовлении и доступны людям с разным доходом. Рекомендуемые каши для нормализации сахара:

• перловая;
• овсяная;
• геркулесовая;
• гречневая;
• пшенная;
• пшеничная и ее варианты: булгур, кускус, арнаутка.

Высокий сахар несовместим с манной кашей, а также белыми сортами риса. Польза этих круп не перекрывает возможный вред для организма. Также вредны каши быстрого приготовления и мюсли. В их состав добавляют стабилизаторы и консерванты, большое количество подсластителей. Чтобы снизить сахар в крови, лучше выбирать крупу грубого помола.

Первые блюда

Запрещено употреблять жирные супы на мясных бульонах — солянки, борщи, лагман. Любое первое блюдо готовится без добавления мяса. Можно отварить кусочек отдельно, и перед подачей покрошить непосредственно в тарелку. Полезно есть рассольник, окрошку, грибной и фасолевый суп, борщ на овощном бульоне, суп-пюре из зеленого горошка. Жирные бульоны повышают сахар.

Другая еда

• 

  Разрешено приготовить сорбет, ягодный мусс, желейные конфеты.

• Можно кушать отрубной и ржаной хлеб. Выпечка с белой мукой недопустима.
• Понемногу можно добавлять в еду оливковое и растительное масло.
• Яйца варят, готовят на пару, запекают. При высоком уровне «плохого» холестерина желтки попадают под ограничения.
• Магазинные соусы, фастфуд, майонез, негативно сказываются на глюкозе.

При повышенном сахаре в крови нельзя питаться булками, конфетами, батончиками, тортами и пирожными с жирным кремом.

Примерное меню

Чтобы понизить сахар в крови, приходится регламентировать размеры порций:

• овощи тушеные, нарезка, пюре — до 150 г;
• первое блюдо — 200—250 г;
• мясные продукты или рыба — 70 г;
• хлеб — 1 кусок;
• жидкость — 1 стакан.

Варианты завтрака:

• 

  тертая морковь, овсянка на воде;

• гречневая каша, вареное яйцо;
• нежирный творог с персиком;
• рыбная котлета, помидор;
• перловка, белый сыр, овощи;
• паровой омлет с грибами, овощной салат;
• запаренная на ночь овсянка, кефир, абрикос.

Утренний перекус:

• яблоко;
• творог без сахара;
• кефир;
• кусочек сулугуни;
• овощная нарезка;
• апельсин или грейпфрут.

Обед:

• рассольник, запеченная говядина, капустный салат;
• борщ, пшенная каша, паровая котлета, салат из огурцов и зеленого горошка;
• щи, тушеная капуста с куриным филе;
• грибной суп, теплый салат с морепродуктами, паровая рыба;
• суп-пюре из горошка, индейка и овощи на гриле, салат из помидор и моцареллы;
• фасолевый суп, фаршированный перец, салат из помидоров и огурцов;
• суп из кабачков и картофеля, картофельная запеканка, салат из моркови с орехами.

Полдник:

• 

  фруктовый салат;

• йогурт без сахара;
• горсть ягод;
• грецкие орехи;
• ряженка;
• груша;
• запеканка из творога.

Ужин:

• омлет с овощами, запеченное филе;
• фрикадели из индейки, овощная нарезка;
• запеканка из кабачков, паровая говяжья котлета;
• рыба на гриле, печеный перец;
• котлета, тыквенная каша, салат;
• шашлык из морепродуктов, белый сыр, помидор;
• отварная говядина, салат из зелени с яйцом.

Полезные рецепты

Творожная запеканка

1. Протереть через сито пачку нежирного творога без сахара.
2. Добавить 2 желтка, цедру лимона, ваниль, корицу и 100 мл молока, перемешать.
3. Взбить до пиков 2 белка со щепоткой соли.
4. Аккуратно соединить творог и белки.
5. Форму смазать маслом, посыпать ржаной мукой. Вылить смесь.
6. Выпекать в разогретой духовке 30 минут.
7. Вместо сахара в готовое блюдо добавить тертое яблоко.

Ягодное желе

1. 

   Разморозить ягоды, измельчить с помощью.

2. Растворить в стакане горячей воды пакетик желатина. Можно добавить заменитель сахара. Перемешать с ягодами и разлить по формочкам. Охладить.

Салат оливье

1. Отварить куриное филе, мелко порезать.
2. Сварить 4 яйца и 100 г стручковой фасоли, запечь морковь. Порезать одинаковыми кубиками.
3. Зеленое яблоко очистить, порезать, добавить в салат.
4. Для заправки смешать нежирный йогурт, горчицу, соевый соус. Добавить с салат, посолить, перемешать. Украсить зеленью.

Высокий показатель сахара в крови может быть вызван переутомлением, наследственностью, хроническими заболеваниями. Правильное питание при повышенном содержании сахара в крови лишь поначалу представляет трудность. Немного фантазии на кухне и планирование рациона поможет избежать трудностей. Любая еда повышает сахар в крови, и для его понижения потрудиться.